1. وقتی مرغ رو تمیز کردی و خوب شستی باید با نمک، فلفل و آب نارنج مزه دارش کنی. یادت باشه مرغ رو یه وقت تکه تکه نکنی که کار خراب می شه. مرغ باید درسته باشه. یه مرغ تپل و خوشگل هم انتخاب کن تا توی دیس بدرخشه! بعد که مرغ رو مزه دارش کردی باید بذاری حدود دو ساعت بمونه تا مزه ها به خوردش بره.
2. حالا اون نصف پیمونه گردو رو باید خوب خرد کنی اگه نمی تونی چرخش کن. راحت تره. گردوها هم یک دست می شه. بادوم ها رو هم خوب خرد کن. آلوقیسی و بخارا رو هم اول خیس کن و بعد هسته ها شو در بیار و خوب له شون کن.
3. پیازاتو نگینی خرد کن. پیاز مرغ شکم پر نباید تو چشم بیاد. همچین حرفه ای و ریز. بعد با کمی روغن طلایشون کن تا توی شکم مرغ بدرخشن.
4. حالا وقت مخلوط کردن مواد شکم مرغه. برنج و زرشک، پیاز، سبزی معطر، زعفران، گردو و بادام رو بریز توی یک ظرف و خوب هم بزن. چند دقیقه ای هم بذار روی حرارت تا خوب با هم قاطی شن تا برای رفتن توی شکم مرغ آماده باشن.
5. خب حالا باید مواد رو بریزی تو شکم مرغت. مواد رو با قاشق بریز تو شکم مرغ و خوب پرش کن و بعد هم با نخ و سوزن تمیز و استریل شکم مرغ رو بدوز. یه جور کوک نزنی که شکمش تو فر وا بره ها. قشنگ بدوز تا مواد سر جاشون بمونه.
6. بعد از اینکه شکم مرغ رو پر کردی باید اونو بذاری تو فر تا بپزه. اول مرغ رو بذار توی سینی فر و بعد روشو ورق آلومینیوم بکش تا نسوزه. خوب همه جاشو بپوشون و بذار تو طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت.باید یک ساعت تو فر باشه تا خوب بپزه. بعد از اینکه مرغ خوب پخت از تو فر و کاغذ آلومینیوم درش بیار و 5 دقیقه بدون کاغذ بذارش تو فر تا روی مرغ کاملاً برشته کو خوش رنگ بشه. خب تموم شد. مرغ شکم پر هم که پختی.

منبع: جیران